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Vaches à lait, vaches à viande : ce qu’il faudrait changer pour notre santé et notre environnement

par Michel Duru, Directeur de recherche, UMR AGIR (Agroécologie, innovations et territoires), Inrae

Changer l’alimentation des vaches, privilégier certaines races plus que d’autres, consommer moins de bœuf mais manger des viandes plus diverses… Les marges de progression sont nombreuses.

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