Stocker les grains en consommant moins d’énergie : et si le passé éclairait le futur ?

par Anna Valduriez, Cheffe de projet de recherche participative: stockage de denrées alimentaires (pour le futur, à partir de méthodes ancestrales), Inrae
Dominique Desclaux, Chercheure en Agronomie et Génétique, Inrae
Jean-Michel Savoie, chercheur, Inrae
Marie-Françoise Samson, Chercheuse en biochimie alimentaire, Inrae
Maxime Guillaume, chercheur, Institut national de recherches archéologiques préventives (INRAP)
Tanguy Wibaut, chercheur, Institut national de recherches archéologiques préventives (INRAP)

Les menaces climatiques et géopolitiques invitent à repenser le stockage des grains et denrées de demain, en réexaminant notamment les techniques du passé.

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