Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Comment conserver les arômes du vin, malgré le réchauffement climatique

par Evelyne Aguéra, Ingénieur d'études en fermentation oenologique, Inrae
Mouret Jean-Roch, directeur de recherche en bioprocédés, Inrae

Le réchauffement climatique va conduire à la production de raisins plus sucrés, ce qui va augmenter le degré alcoolique des vins, alors que les consommateurs ont envie de boissons plus légères.

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