Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Restauration : retour sur les recettes stratégiques des grands chefs face à la pandémie

par Calypso Coudeville, ATER (Attaché temporaire d'enseignement et de recherche) IAE Lille - Management et Stratégie, Université de Lille

Comment les grandes tables s’adaptent-elles à une crise ? La pandémie de Covid et les confinements qui l’ont suivie fournissent un bon exemple.

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