Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

The long culinary history of pumpkins – from ancient Mexican soups to modern spiced lattes

(Version anglaise seulement)

par Serin Quinn, PhD Candidate, Department of History, University of Warwick

A pumpkin recipe from 1672 instructs the reader to fry egg-coated slices, mix these with raisins, sugar and fortified wine then place in a pie dish on top of apples.

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