Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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La bière, entre industrialisation et renaissance artisanale

par Jean-Guillaume Ditter, Professeur permanent, Burgundy School of Business

Après une vague de concentration à la fin du dix-neuvième siècle, le secteur brassicole a vu émerger de nombreuses microbrasseries. Leur atout ? Proximité et artisanat.

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