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Pois chiches, millet ou courge : la restauration collective peut-elle populariser les cultures « mineures » ?

par Guillaume Martin, Directeur de Recherche en Agronomie des Systèmes de production, Inrae

Moins demandeuses en engrais et en pesticides, ces cultures présentent aussi des apports nutritionnels intéressants à intégrer à notre alimentation.

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