Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

What is pasteurization? A dairy expert explains how it protects against foodborne illness, including avian flu

(Version anglaise seulement)

par Kerry E. Kaylegian, Associate Research Professor of Food Science, Penn State

Before World War II, pathogens in milk accounted for 1 in 4 cases of foodborne diseases in the US. Pasteurization reduced this figure to less than 1%.

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