Directeur / Éditeur: Victor Teboul, Ph.D.

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Observatoire des droits humains (anglais seulement)

What is 'fried rice syndrome'? A microbiologist explains this type of food poisoning – and how to avoid it

(Version anglaise seulement)

par Enzo Palombo, Professor of Microbiology, Swinburne University of Technology

‘Fried rice syndrome’ refers to food poisoning from a bacterium called Bacillus Cereus, which becomes a risk when cooked food is left at room temperature for too long.

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