Director / Editor: Victor Teboul, Ph.D.

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Pourquoi les végétariens sont une minorité et les mangeurs de viande si nombreux

(French version only)

By Valerie Chansigaud, Historienne des sciences et de l'environnement, chercheuse associée au laboratoire Sphère (Paris Cité - CNRS), Université Paris Cité

Le végétarisme se développe au sein des classes les plus aisées des pays les plus riches. Mais à l’échelle mondiale, on observe, à l’inverse, une augmentation de la consommation de protéines carnées.

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